Cibetka, podobne veľké zviera ako mačka, vyprodukuje približne 400 kg tejto kávy ročne. Toto je hlavný dôvod jej závratnej ceny.
Jednu šálku nekúpite pod 13,28 € (400,07 Sk). Každý rok sa na ostrove Sumatra nazbiera len 250 až 400 kg kávy z cibetky. „Jej cena sa pohybuje okolo 730 € (22 000 Sk), šálka stojí asi 13,28 – 19,92 € (400,07 – 600,11 Sk).
Niekomu chutí ako mierne korenená s príchuťou karamelu a čokolády. Iným zase chutí ako likér z divého korenia a pomarančovej marmelády s chuťou rebarbory,“ vraví expert na kávu Juraj Koprda.
Káva vďačí za jedinečnú príchuť nočnému zvieratku – cibetke, nazývanej aj luwak. Je o trocha väčšia než naša mačka. „Zje len tie najkrajšie zrná. Na ne v tráviacom trakte pôsobia žalúdočné kyseliny a enzýmy, ktoré kávu fermentujú. Napokon zrná cibetka vylúči prirodzenou cestou. Domorodci jej mladý trus pozbierajú a vyberú z neho nepoškodené zrná kávy, ktoré ručne dočistia,“ opisuje proces Ján Kurkin, spolumajiteľ jednej zo zlatomoravských pizzerií, kde si túto kávu z cibetky môžete dať.
Káva z cibetky sa, žiaľ, nedá vyrábať vo veľkom, čo by znížilo cenu tejto jedinečnej kávy. Podľa Juraja Koprdu je to preto, lebo cibetky sa v zajatí nechcú živiť kávovými zrnami.
Jedinečná káva z trusu
Cibetka je kunovité nočné zviera podobné mačke. Váži 4 kg a živí sa hmyzom, malými živočíchmi a tropickými plodmi. Zbožňuje kávové zrná, najmä z odrody arabica a robusta. Po tom, ako ich zje a následne v celosti vylúči, pretože ich nevie stráviť, vzniká zo zŕn káva Kopi Luwak. Prvýkrát sa tento výnimočný nápoj, na ktorom si pochutnávajú najmä fajnšmekri, dostal na trh vďaka rodine z Jakarty koncom 19. storočia.